Simulação computacional do funcionamento de uma casa de farinha em um assentamento rural

Resumo

Presentes por todo país, as casas de farinha representam uma forma de convivência, geração de renda e soberania alimentar para muitas famílias no meio rural. Este trabalho é fruto do projeto de construção de uma farinheira no Projeto de Desenvolvimento Sustentável (PDS) Osvaldo de Oliveira, localizado em Macaé, ampliando o escoamento da mandioca ali produzida. Assim, este artigo tem como objetivo desenvolver um modelo computacional de simulação para mapear e analisar as etapas do processo produtivo de farinha no PDS. O modelo foi feito antes da conclusão da farinheira, por isso foram utilizados dados obtidos de especificações técnicas de máquinas encontradas no mercado. Entre os resultados, pode-se identificar e quantificar os resíduos gerados, as principais saídas, o leadtime do processo e os potenciais gargalos. Destacando assim, a relevância da ferramenta para análise do sistema e auxílio na tomada de decisão.